Černý dort

Nedávno  jsem našla tento recept po babičce.  Neodolala jsem a musela si ho hned upéct... Babička ho často pekla na neděli. 

3 žloutky

150g cukru

3 vrchovaté lžíce hrubé krupice

3 lžíce kakaa

140g jablečného pyré

80g sekaných ořechů

sníh z 5 bílků.

   Žloutky šleháme s cukrem do pěny, zamícháme hrubou krupici a necháme 10 minut odpočinout.  Přimícháme kakao, jablečné pyré a ořechy. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků.  

   Těsto vlijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Pečeme na 160°C asi 30 minut.  

Podáváme s velkým kopcem ušlehané šlehačky. 

Karamelové řezy

Těsto 

2 vejce

150g cukru

100ml oleje

250ml mléka

300g hl.mouky

1 prášek do pečiva 

2 lžíce kakaa

 

 Vše smícháme a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 30 min.

Pudink

500ml mléka

2 karamelové pudinky

2 vanilkové cukry

150g másla 

     

     Uvaříme pudink a teplý nalijeme na vychladlý piškot.

Na pudink rozložíme Bebe sušenky a necháme pudink ztuhnout.

Krém 

karamelové salko 

200 g másla 

Vše dobře vyšleháme a stejnoměrně rozetřeme na sušenky.

Poleva 

čokoláda na vaření 

3 lžíce smetany 

   Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme smetanu a umícháme hladkou polevu. Rozetřeme na krém a necháme dobře vychladit.

Jahodový džem s citróny

750g jahod

5 citronů

500g želírovacího cukru 2:1

podle chuti 4 lžíce rumu

   Omyté a očištěné jahody dáme do hrnce, můžeme nakrájet na malé kousky. Citróny oloupeme, odstraníme i bílou slupku, nakrájíme na dílky a přidáme k jahodám. Dobře vše promícháme s želírovacím cukrem, na chvíli odložíme, aby ovoce pustilo šťávu. Směs přivedeme rychle k varu a vaříme alespoň 3 minuty. Odstavíme a přidáme rum. Hned naplníme skleničky, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.

Jahodové mlsání

Jahody

jahodová galaretka

šlehačka

jogurt

cukr

zmrzlina

Galaretku připravíme podle návodu a naplníme jí připravené skleničky. 

   Skleničky položíme šikmo do nějaké krabičky, je dobré je nějak podložit, aby se nekutálely. Opatrně nalijeme želé. Jahody nakrájíme, část opatrně vložíme do galaretky a uložíme do lednice. Necháme v lednici dobře ztuhnout, nejlépe přes noc. Skleničky jsou celou dobu šikmo, dokud želé neztuhne.

   Vyšlehanou šlehačku smícháme s jogurtem a cukrem, přidáme nakrájené jahody, promícháme a naplníme skleničky. Necháme vychladit. Před podáváním přidáme nahoru kopeček zmrzliny nebo šlehačku.

Čokoládové kostky

½ l kefírového mléka

1 hrnek cukru krupice

2 hrnky polohrubé mouky

2 lžíce kakaa

2 lžičky sody nebo 1 prášek do pečiva 

2 vejce

½ hrnku oleje

  

    Vejce, olej a cukr vyšlehat do pěny. Přidat kefírové mléko, kakao, mouku se sodou. Vyšlehat a nalít na hluboký plech vyložený pečícím papírem. 

     Upéct na 160°C asi 30 min.

    Na upečenou buchtu natřít čokoládový krém a polít čokoládovou polevou. 

Čokoládový krém: 

1 čokoládový pudink

250 ml mléka

2 lžíce cukru

2 tvarohy

150 g másla

2 lžíce kakaa

    Uvařit hustý pudink z mléka, cukru a pudinku. Do zchladlého vmíchat změklé máslo, tvaroh a kakao. Případně dosladit moučkovým cukrem.

 

Provensálská kýta

500g vepřové kýty

1 plechovka loupaných rajčat

2 lžíce provensálského koření

olej, sůl

8 stroužků česneku

1 lžička cukru

100ml smetany

     Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, můžeme klidně i nakrájet na cca 3cm široké proužky. Osolíme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. 

     Zasypeme provensálským kořením (nešetříme), zalijeme celým obsahem rajčatové konzervy (pokud jsou rajčata vcelku, tak je předem pokrájíme na menší kousky), trochu ještě přisolíme, ocukrujeme, přidáme plátky česneku, lehce podlijeme a dusíme doměkka. Ke konci zjemníme smetanou, prohřejeme a podáváme.

tentokrát s tarhoňou

 

Banánové řezy

100 g cukru krystal

1 vanilkový cukr

180 g hladké mouky

1 prášek do pečiva

4 vejce

100 ml mléka

100 ml oleje

   Všechny suroviny vyšleháme. Vznikne řidší těsto, které nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. 

    Pečeme v předehřáté troubě 180-200°C asi 10-15 minut.

Krém : 

350 ml mléka + 1 vanilkový nebo banánový pudink uvaříme a necháme vychladit.

1 máslo 

100g moučkového cukru

1 vanilkový cukr 

   Vyšleháme, postupně přidáváme vychlazený pudink a vyšleháme hladký krém.

    Upečené těsto ze všech stran ořežeme, ořezané kraje rozdrobíme do misky, drobky promícháme se skořicí - asi 1 malá lžička. Na těsto uložíme nakrájené banány, potřeme krémem a posypeme drobky. Necháne ztuhnout v ledničce, nejlépe přes noc. 

Řízky na ruby

vepřová krkovice

strouhanka

vejce

sůl

cibule

olej

   Maso nakrájíme na plátky, kraje lehce nařežeme. Zlehounka naklepeme, osolíme. Obalíme ve strouhance a pořádně ji do masa namačkáme.
   Rozehřejeme olej na pánvi. Maso obalíme ve vajíčku a dáme na pánev. Z
prudka osmažíme, jen aby se vajíčko a maso zatáhlo.

 Dáme na pekáč. Nakrájíme cibuli na kolečka, posypeme a polijeme troškou omastku z pánve. Můžeme posypat červenou sl. paprika nebo gril. kořením dle chuti. Přikryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 20 min. 

Šarišský jablkový koláč

5 vajec

1 hrnek cukru (v původním receptu bylo 1 a 1/2 hrnku!)

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek oleje

1 lžička mleté skořice

1 prášek do pečiva

100g čokolády na vaření

5 jablek

1/2 hrnku vlašských ořechů

    Jablka očistíme a nakrájíme na malé kostičky, ořechy a čokoládu posekáme na hrubo. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přidáme olej a šleháme. Mouku promícháme se skořicí a práškem do pečiva, postupně přisypáváme a dobře promícháme. Nakonec přidáme jablka, ořechy a čokoládu a promícháme.
   Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem. 

Pečeme při 200°C 35 minut.

Koláč je skvělý, měkkoučký, nadýchaný, voňavý. Pro mně moc sladký, příště dám cukru ještě méně  :-)

Krkovice pečená v kysaném zelí

4 hrubší plátky krkovice

500g kysaného zelí (já měla německé z Penny a bylo hodně tmavé a kyselé, lepší je Otické)

3 mrkve

1 větší cibule

1 lžička cukru

sůl, pepř, olej

Maso dobře naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji orestujeme z obou stran. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí překrájíme (popř.propláchneme), přidáme nakrájenou cibuli, sůl, pepř, cukr, 3 PL oleje a dobře všechno promícháme.

Do zapékací mísy vlijeme výpek z masa z pánvičky, vrstvu zelí, na to krkovici a přikryjeme opět vrstvou zelí.

Pečeme na 160°C asi 70-80 min. Podáváme s bramborem.

Krůtí kostky na víně

500g krůtího masa

olej

sůl

2 lžičky sladké papriky

150g strouhané kořenové zeleniny

2 lžíce Halali

5 kuliček celého pepře

5 kuliček nového koření

bobkový list

250 ml červeného vína 

   Krůtí maso nakrájíme na kostky a osmahneme na oleji. Osolíme, přidáme papriku, strouhanou zeleninu, koření a halali, trochu podlijeme vodou, přikryjeme a dusíme. Až je maso měkké, podlijeme vínem a ještě dusíme, než se zredukuje šťáva. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinama.

Zelňačka

Zelňačku máme rádi víc uzenou, takže dávám i uzený vývar.

Uzené maso

uzený vývar

2 cibule

sádlo

hladká mouka

kysané zelí

brambory

mletá paprika

drcený kmín

sůl, pepř, 

cukr

bobkový list

zakysaná smetana

     Cibuli nakrájíme a osmahneme na sádle. Přidáme koření, hladkou mouku, vývar a sůl. Zelí vymačkáme a překrájíme, brambory nakrájíme na kostičky a vše přidáme do polévky. Vaříme než brambory změknou a přidáme nakrájené uzené maso.  Ještě chvíli povaříme a dochutíme. Na talíři přidáme lžíci smetany.

video PRAKUL zelňačka

Zapečený chleba

Kulatý chleba nakrojíme na ježka, spodní část zůstane v celku. Máslo rozmícháme s rozmačkaným česnekem a provensálským kořením a celý chleba v mezerách dobře potřeme. Do mezer zasuneme na čtverečky nakrájený eidam a anglickou slaninu. Celý chleba ještě na povrchu pomažeme zbytkem česnekového másla a posypeme kořením.

Zabalíme do alobalu potřeného máslem, aby se nepřipekl, zapečeme asi 25 min. při 180°C a potom alobal otevřeme a dopečeme do křupava. Pak už jen odlamuje jednotlivé kousky... 

inspirace zde:  http://www.tradicnirecepty.cz/chutovky/chleba-se-syrem-zapeceny/

Zelný salát

Půl sáčku kysaného zelí

půl malé cibule

1 mrkev

sterilovaná nebo čerstvá červená paprika

 

   Zelí překrájíme, cibuli a papriku nakrájíme, mrkev nastrouháme a vše smícháme.

Vepřová žebírka

2 kg masitých vepřových žebírek (bůček)

Omáčka 

250 ml vody

125 ml sójové omáčky

1 lžíce cukru

3 lžíce sladké chilli omáčky

100 ml kečupu

8 stroužků česneku

5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného najemno

   Žebírka rozdělíme na jednotlivé kosti obalené masem. Omáčku smícháme, žebírka v ní můžeme nechat i pár hodin naložené. 

    Přendáme do pekáče i s omáčkou a pod alobalem pečeme 75 minut na 180°C. Sundáme alobal, promícháme a pečeme dalších 25 minut. Zvyšíme teplotu na 200°C a pečeme ještě 20 minut.  

     Ten sosík nemá chybu!!!

Pivní rohlíky

 3 a půl hrnku polohrubé mouky
 1 žloutek
 1 lžička soli
 hrnek světlého piva
 3/4 kostky droždí
 velký panák oleje;

 bílek a 1 lžíce mléka na potření
 hrubá sůl a kmín na posypání

   Z trošky ohřátého piva a droždí připravíme kvásek, který vlijeme do důlku utvořeného v osolené mouce a necháme chvíli kynout. Až se na kvásku začnou dělat bublinky, přilijeme zbytek piva, olej, žloutek a začneme zpracovávat těsto, které následně necháme asi 40 minut kynout.

Nebo vše vložíme do pekárny a vypracujeme těsto, které necháme asi 40 minut kynout... :-)

Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dvanáct částí. Jednotlivé části zpracujeme na bochánky a následně rozválíme na placky. Ty pak postupně srolujeme na rohlíky. Vložíme na plech s pečícím papírem a potřeme bílkem rozmíchaným s mlékem a špetkou soli. Na závěr posypeme hrubou solí a kmínem. 

     Pečeme na 200°C a po 5-7 minutách přepneme na "horkovzduch" a upečeme dozlatova.

Ze zbytku těsta jsem udělala dvě pletýnky se salámem...

inspirace zde:  Pivní rohlíky podle Ládi Hrušky

Celerový salát se smetanou

1 střední celer

1 smetana

sůl, pepř

rozinky nebo jablko a vlašské ořechy

   Celer nastrouháme, je jedno jestli nahrubo nebo najemno, podle chuti. Trochu osolíme a opepříme. Zalijeme smetanou, ale jen zároveň s celerem, ne víc. Promícháme a podle chuti přidáme buď rozinky nebo nakrájené jablko a nahrubo nasekané ořechy. Já si udělala oba.  Necháme odležet, nejlépe přes noc.

Smetana se jakoby vsákne do celeru, ten pěkně zjemní. Chuť je mírně nasládlá.

Bábovka "Běta"

4 vejce

200g cukru

1 dcl oleje

1 dcl horké vody

250g polohrubé mouky

1 vanilkový pudink

1/2 prášku do pečiva

strouhaná citronová kůra

2 lžíce kakaa

2 lžíce rumu

   Žloutky šleháme s cukrem do pěny, přidáme po částech horkou vodu a olej. Přidáme mouku smíchanou s pudinkem a práškem do peč., citr.kůru a nakonec vmícháme sníh z bílků.
   Z kakaa a rumu umícháme kašičku, přidáme část těsta a dobře rozmícháme. Do vymaštěné a vysypané formy vkládáme střídavě světlé a tmavé těsto. 

    Pečeme na 160°C asi 30min.
   Bábovka je opravdu hodně jemná :-)

Barcelonský jablečný závin

TĚSTO
5 vajec

120g cukru

80g hladké mouky

1 lžička skořice

40 g strouhaných mandlí

     Z 5 bílků ušleháme sníh, přidáme cukr, žloutky a došleháme dohusta.
Pak opatrně vmícháme nastrouhané mandle, skořici a mouku. Těsto nalijeme stejnoměrně na plech vyložený pečícím papírem. 

    Pečeme na 180°C asi 8-10 minut, až je povrch těsta pevný. Necháme vychladnout.

NÁPLŇ
500 g jablek

1 lžička skořice

100 g cukru

2 lžíce citr.šťávy

200 ml smetany ke šlehání

     Oloupaná jablka mezitím nastrouháme nahrubo, zakapeme citr.šťávou. Přidáme lžičku skořice, cukr a smetanu a promícháme. Směs naneseme na těsto a zavineme. Povrch posypeme cukrem a skořicí.

Hovězí roštěnky

Hovězí plátky (zadní, roštěnec)

cibule

sůl, pepř, hořčice, 

hladká mouka

špetka muškátové květu

    Plátky masa jemně rozklepeme rukou, osolíme a opepříme z obou stran. Z jedné strany pomažeme hořčicí. Na oleji zpěníme cibuli, vložíme maso pomazanou stranou nahoru. Necháme chvíli zatáhnout, poprášíme hladkou moukou a obrátíme. Podlijeme vodou, přidáme špetičku muškátového květu a přikryté dusíme. Maso musí být jen zlehka potopené, aby v troubě neokoralo. 

    Pečeme do změknutí při 190°C, často poléváme a přidáváme vypečenou šťávu, aby bylo maso stále zlehka ponořené. Na konci necháme vypéct, aby se vytvořila hustější šťáva.
    Podáváme s rýží nebo s hranolkami a volským okem.

Tvarohový cheesecake s čokoládou

250 g kakaových sušenek

125 g másla 

    Sušenky rozdrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem, natlačíme do dortové formy. Můžeme pro jistotu vyložit pečícím papírem, i boky.

500 g tvarohu ve vaničce

250 g zakysané smetany

200 g hořké čokolády

3 vejce

2-3 lžíce cukru

1-2 lžíce pudinkového prášku nebo solamylu.

    Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ostatní vše vyšleháme a zamícháme rozpuštěnou čokoládu. Vlijeme do dortové formy a vložíme do vyhřáté trouby. 

    Pečeme na 160°C asi 45-55 minut, až je směs ztuhlá. Necháme dobře vychladit a polijeme čokoládovou polevou (100g čokolády a 50ml smetany ohřejeme ve vodní lázni a umícháme do hladka) 

Anglické rohlíky

150 g polohrubé mouky

400 g hladké mouky

1 vejce

250 ml mléka

150 ml oleje

1 lžička soli

špetka cukru

2 lžičky sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého

20-30 dkg na kostičky nakrájené anglické slaniny  

1 vejce na potření

2 balíčky plátkového sýru a anglickou slaninu nahoru...

   Zpracujeme těsto a necháme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 12-14 dílů, uválíme váleček. Uložíme na plech s papírem, potřeme vajíčkem a na každý dáme šikmo střídavě kousek sýra a anglické. 

   Pečeme na 180°C asi 30 minut.

Černé trubičky

350g hladké mouky

150g práškového cukru

180g másla

70g mletých ořechů

1 vejce + 1 žloutek

1 lžíce kakaa

     Na vál přesejeme mouku, přidáme hl.mouku, cukr, máslo, vejce, žloutek a kakao. Vypracujeme těsto a vyválíme na plát, tak 2 mm. Radélkem, nebo nožem vykrojíme čtverečky a natočíme na trubičky. Dáme na potřený plech a pečeme 10 min. Vychladlé plníme čokoládovým krémem, karamelovým krémem nebo pařížskou šlehačkou a konce namáčíme v čokoládě.